Sambal Matah Ikan Tongkol ala Bali

RESEP SAMBAL MATAH 

Bahan:

• 8 butir bawang merah, diiris halus
• 2 siung bawang putih, diiris halus
• 10 buah cabai rawit merah, diiris halus
• 1/2 sendok teh terasi bakar 
• 2 lembar daun jeruk, diiris halus
• 2 batang serai, bagian putihnya saja, diiris halus
• 1/4 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh gula pasir 
• 1/2 sendok makan air jeruk nipis 
• 3 sendok makan minyak goreng, dipanaskan

Cara membuat Sambal Matah:

1. Aduk rata bawang merah, bawang putih, cabai rawit, terasi, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, dan jeruk nipis sambil diremas-remas.
2. Tambahkan minyak yang sudah dipanaskan. Aduk  rata.Bahan

RESEP SAMBAL MATAH PEDAS IKAN TONGKOL
Bahan:

• 500 gram ikan tongkol
• 4 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan air asam

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 1/2 buah tomat
• 1 sendok teh ketumbar
• 4 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sendok teh terasi
• 1 sendok teh garam
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan

Cara membuat Sambal Matah Ikan Tongkol:

1. Bersihkan ikan tongkol, ambil dagingnya. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum dan matang.
2. Beri air asam dan masukkan ikan tongkol. Masak sampai matang. Angkat dan suwir-suwir ikan tongkol. Sisihkan.
3. Campurkan sambal matah bersama suwiran ikan tongkol berbumbu. Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng

Kue Putu Ayu

Bahan

225 gram gula pasir
4 butir telur
1 sdt cake emulsifier
1 sdm pasta Strowbery
250 gram tepung terigu protein sedang    130 ml santan kelapa
200 gram kelapa parut beri sedikit garam

Cara Membuat Rsep Putu Ayu:

kocok gula, telur, dan emulsifier hingga kental dan mengembang
tambahkan pasta strowbery, aduk rata
tuang santan bergantian dengan trigu sambil di aduk rata
panaskan panci pengukus, panaskan juga cetakan putu ayu mini yang telah di olesi tipis dengan minyak goreng
letakan kelapa di atas cetakan padat
tuang adonan di atas kelapa parut
kukus 15 menit hingga matang, angkat
keluarkan dari cetakan

untuk 30 0rang

Telur Puyuh Bumbu Bali

Bahan:
30 butir telur puyuh, rebus, kupas, goreng hingga berkulit
1 batang serai, memarkan
3 sdm kecap manis
100 ml air
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah kemiri
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tuang air, masukkan telur puyuh.
3. Tambahkan kecap manis, masak hingga bumbu meresap.
4. Angkat, sajikan.